正义反腐网·《反腐廉政月刊》杂志社综合讯：（公民记者黎明报道）南京和会街新开了一家螺蛳粉店，但该店散发的臭味令楼上的邻居不敢开窗换气，也不敢开窗晒衣服。该消息登上了百度12月10日热搜。
▲南京一家螺蛳粉店臭味四散，楼上居民不敢开窗。图为螺蛳粉示意图。（图片来源：资料图）
据《极目新闻》12月9日消息，南京和会街一楼临街商户日前新开了一家螺蛳粉店，有居民投诉说，每天一开窗就能闻到螺蛳粉的味道，简直是“奇臭无比”，晚上十一二点都还有异味，家里有孩子做作业，一闻到这个臭味就被呛得咳嗽，没有办法好好学习。
在居民们多次向环保部门反映后，螺蛳粉店的老板改造了油烟管道，加装了空气净化设备，但仍然无法消除全部臭味。
螺蛳粉店老板也很无奈，表示已经做出了一些整改：之前是因为做臭豆腐时味道很大，因此店里另外找了地方加工臭豆腐，然后再拿到店里来使用；另外就只剩酸笋的味道，这个是由总店加工包装好的成品，直接运到店里使用，味道再没有控制的余地了。
有环保部门员工表示，店方经过前期整改后，从在线数据监控来看，螺蛳粉店排放的油烟全部符合要求，但异味问题确实也让楼上的居民头疼，油烟排放虽然有标准，但是异味认定却没有国家标准，他们也感到为难。
但和居民的感受相反，有食客在评论区点赞：“话说这家店的螺蛳粉确实好吃。”
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美因为它有独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
近年来，螺蛳粉在中国开始流行。
至于螺蛳粉臭味的来源主要是配料酸笋的发酵。酸笋是由新鲜竹笋经过半个月的浸泡发酵而成，发酵过程中，竹笋中的糖类和蛋白质会被转化为各种氨基酸和有机酸，其中具有挥发性特征的对甲苯酚会散发出刺鼻的臭味，这是酸笋臭味的主要来源。
其次，螺蛳也有臭味，螺蛳是螺类的一种，其身体内含有的腺体会分泌出具有臭味的液体，如果螺蛳没有清洗干净，这种臭味就会影响到螺蛳粉的口感。
再有，臭味还来自汤底，螺蛳粉的汤底一般是用骨头熬制而成的，这些骨头在熬制过程中会产生异味，如果不加以处理，也会使螺蛳粉带有臭味。
网民“一念天堂in”表示：“螺蛳粉真的是爱的爱死，恨的恨死！”
“知否之否应是绿肥红瘦MfZ”则说：“螺蛳粉虽香，但别让异味影响邻居！老板加油整改！”
